東營市農(nóng)產(chǎn)品倉儲保鮮設(shè)施建設(shè)技術(shù)方案
作者：管理員 發(fā)布于：2023-10-20 08:14:19
山東省農(nóng)產(chǎn)品倉儲保鮮設(shè)施建設(shè)技術(shù)方案
目 錄
圖目錄 ....................................................................................... III
表格目錄 .................................................................................... V
一、倉儲設(shè)施 ............................................................................ 1
（一）貯藏窖 ....................................................................... 1
（二）通風(fēng)庫 ....................................................................... 6
（三）冷藏庫 ..................................................................... 10
（四）預(yù)冷庫 ..................................................................... 23
（五）氣調(diào)庫 ..................................................................... 28
二、常用設(shè)備 .......................................................................... 37
（一）稱重設(shè)備 ................................................................. 37
（二）分級設(shè)備 ................................................................. 39
（三）輸送設(shè)備 ................................................................. 42
（四）包裝設(shè)備 ................................................................. 44
（五）清洗設(shè)備 ................................................................. 45
三、信息化設(shè)備設(shè)施 .............................................................. 47
（一）農(nóng)產(chǎn)品倉儲保鮮信息系統(tǒng) ..................................... 47
（二）信息采集設(shè)施設(shè)備 ................................................. 48
（三）聯(lián)網(wǎng)設(shè)備 ................................................................. 51
（四）設(shè)備選型和安裝調(diào)試 ............................................. 52
I 附件 1 ....................................................................................... 54
附件 2 .......................................................... 錯誤!未定義書簽。
II 圖目錄
圖 1 白菜貯藏窖 ................................................................... 2
圖 2 通風(fēng)庫示意圖 ............................................................... 6
圖 3 通用型冷藏庫外部效果示意圖 ................................. 12
圖 4 組裝式冷藏庫平面圖（以 50 噸為例） ................... 13
圖 5 組裝式冷藏庫立面圖（以 50 噸為例） ................... 13
圖 6 單層三聯(lián)庫外形圖 ..................................................... 17
圖 7 單層五聯(lián)庫外形圖 ..................................................... 18
圖 8 單層七聯(lián)庫外形圖 ..................................................... 20
圖 9 單層三聯(lián)庫外部 ......................................................... 21
圖 10 單層三聯(lián)庫內(nèi)部 ....................................................... 22
圖 11 單層五聯(lián)庫外部（可在廠房內(nèi)安裝） ................... 22
圖 12 單層五聯(lián)庫內(nèi)部 ....................................................... 23
圖 13 電子臺秤 ................................................................... 38
圖 14 電子地磅 ................................................................... 39
圖 15 螺旋滾筒分級設(shè)備 ................................................... 39
圖 16 輥軸式分級設(shè)備 ....................................................... 40
圖 17 內(nèi)外部品質(zhì)無損分級設(shè)備 ...................................... 42
圖 18 手動叉車 ................................................................... 43
圖 19 帶式輸送設(shè)備 ........................................................... 44
圖 20 塑料盒包裝設(shè)備 ....................................................... 44
圖 21 外包裝設(shè)備 ............................................................... 45
III 圖 22 連續(xù)式清洗設(shè)備 ....................................................... 45
圖 23 連續(xù)式氣泡清洗機(jī) ................................................... 46
圖 24 農(nóng)產(chǎn)品倉儲保鮮信息系統(tǒng)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)圖 ................... 47
圖 25 多通道數(shù)據(jù)采集儀 ................................................... 48
圖 26 電子秤 ....................................................................... 50
IV 表格目錄
表 1 貯藏窖主要技術(shù)參數(shù) ................................................... 4
表 2 通風(fēng)庫主要技術(shù)參數(shù) ................................................... 8
表 3 通用型冷藏庫主要技術(shù)參數(shù) ..................................... 11
表 4 機(jī)械組裝冷庫技術(shù)參數(shù) ............................................. 20
表 5 預(yù)冷庫主要技術(shù)參數(shù)與要求 ..................................... 25
表 6 氣調(diào)庫主要技術(shù)參數(shù) ................................................. 35
表 7 多通道數(shù)據(jù)采集設(shè)備技術(shù)規(guī)范 ................................. 48
表 8 電子秤相應(yīng)技術(shù)規(guī)范 ................................................. 50
V 一、倉儲設(shè)施
（一）貯藏窖
1.設(shè)施簡介
貯藏窖指室內(nèi)地平面低于室外地平面的高度超過室內(nèi)
凈高 1/3 的貯藏設(shè)施。貯藏窖窖體可分為半地下和全地下兩
種類型，通常為磚混結(jié)構(gòu)，保溫處理可根據(jù)需要選擇覆土或
貼保溫材料。窖頂分拱頂和平頂兩種形式。對于平頂結(jié)構(gòu)，
需使用防水材料把冷凝水引到地面，防止貯藏物因浸濕導(dǎo)致
腐爛。窖內(nèi)地面宜用素土夯實(shí)。窖門為保溫門，芯材為聚氨
酯板，嚴(yán)寒地區(qū)可適當(dāng)增加保溫板厚度或采用兩道門，如遭
遇多天極端低溫氣候，也可加掛棉門簾。貯藏窖優(yōu)點(diǎn)是利用
自然冷源和土地的保溫特性，使窖內(nèi)溫度、濕度相對平穩(wěn)，
日常管理簡單、不耗電、不占用土地資源，缺點(diǎn)是前期降溫
速度慢、貯藏周期短，與冷庫相比貯藏期損耗較大，適用區(qū)
域有一定的局限性。貯藏窖主要分布于北方工程地質(zhì)條件較
好地區(qū)，用于白菜、馬鈴薯、甘薯等耐貯性好的果蔬貯藏（圖
1）。
1 圖 1 白菜貯藏窖
2.設(shè)施建設(shè)技術(shù)要求
貯藏窖設(shè)計(jì)、施工應(yīng)由具有相應(yīng)資質(zhì)的單位承擔(dān)，設(shè)計(jì)、
施工、驗(yàn)收應(yīng)符合《建筑地基基礎(chǔ)設(shè)計(jì)規(guī)范（GB50007）》《砌
體結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范（ GB50003 ）》《建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范
（GB50011）》《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范（GB50016》《建筑滅火器
配置設(shè)計(jì)規(guī)范（GB50140）》《建筑地基基礎(chǔ)工程施工質(zhì)量驗(yàn)
收規(guī)范（GB50202）》《建筑工程施工質(zhì)量驗(yàn)收統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)
（GB50300）》《砌體結(jié)構(gòu)工程施工質(zhì)量驗(yàn)收規(guī)范（GB50203）》
《混凝土結(jié)構(gòu)工程施工質(zhì)量驗(yàn)收規(guī)范（GB50204）》等規(guī)范的
相關(guān)要求。
（1）選址
貯藏窖的選址宜臨近村莊主要道路，利用自然有利地
2 形，有效使用土地，選擇地下水位較深、排水條件好、基礎(chǔ)
設(shè)施比較完善的地方，根據(jù)貯藏窖規(guī)模及運(yùn)輸方式，合理確
定貯藏窖出入口位置及裝卸場地尺寸。除此之外，貯藏窖應(yīng)
避開有害物質(zhì)、污染源和不良工程地質(zhì)條件的區(qū)域。
（2）設(shè)計(jì)
貯藏窖的設(shè)計(jì)首先要符合當(dāng)?shù)匾?guī)劃要求，可參照《馬鈴
薯貯藏設(shè)施設(shè)計(jì)規(guī)范（GB/T51124）》進(jìn)行設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)過程中
還應(yīng)注意以下事項(xiàng)：
1）窖頂如采用覆土保溫，覆土層厚度要達(dá)到凍土層厚
度的 80%；如采用聚苯乙烯保溫，厚度要達(dá)到 100 毫米-150
毫米，聚苯乙烯保溫層兩側(cè)需敷設(shè) 3 毫米厚 SBS 防水卷材作
為隔氣防潮層，搭縫處最好使用 30 毫米丙乙烯酸酯壓敏膠
條粘結(jié)。
2）窖內(nèi)地面采用 3:7 灰土或直接素土夯實(shí)。
3）貯藏窖出入口通道多采用坡道，有利于使用農(nóng)機(jī)具
搬運(yùn)。如果場地較小，坡度過陡，可采用臺階。貯藏窖對外
出入口應(yīng)設(shè)有雨篷。
4）貯藏窖應(yīng)設(shè)置環(huán)境監(jiān)測控制系統(tǒng)，可遠(yuǎn)程檢測貯藏
環(huán)境，并根據(jù)庫內(nèi)環(huán)境變化，自動開啟通風(fēng)、加濕等設(shè)備。
貯藏窖常見規(guī)格有 60 噸、100 噸和 200 噸，主要技術(shù)參
數(shù)如表 1 所示。建設(shè)主體可根據(jù)實(shí)際需要，確定合理的建設(shè)
規(guī)格。
3 4
表 1 貯藏窖主要技術(shù)參數(shù)
項(xiàng)目
參數(shù)
規(guī)格（t） 60 100 200
窖內(nèi)凈容積（m3
） ≥180 ≥300 ≥700
墻體和門保溫
根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件，通過覆土或增加保溫材料等方式滿足
窖體保溫要求；門芯材如采用聚氨酯板，厚度≥100mm，密
度 35 kg/m3
-40kg/m3
，阻燃 B1 級。
風(fēng)機(jī)風(fēng)量（m3
/h） ≥7500 ≥12500 ≥25000
窖體排水
有
注：實(shí)際建設(shè)中，貯藏窖的規(guī)格不限于表中給出的 3 種。
（3）施工
貯藏窖應(yīng)按設(shè)計(jì)圖組織施工，施工時還應(yīng)注意：
1）窖口安裝保溫門，按施工圖自制或外購。照明燈開
關(guān)應(yīng)設(shè)于室外。
2）電氣設(shè)備安裝工程包括窖內(nèi)防爆燈具安裝，以及防
潮插座、開關(guān)的安裝。由于窖內(nèi)濕度大，窖內(nèi)電線要用絕緣
電線導(dǎo)管安裝。
（4）驗(yàn)收
貯藏窖除應(yīng)符合工程驗(yàn)收有關(guān)規(guī)范外，還需注意窖頂防
水層不得有滲漏或積水現(xiàn)象。
3. 使用、維護(hù)注意事項(xiàng)
貯藏窖在使用和維護(hù)過程中，除要按照《中華人民共和
國食品安全法（2018 修正）》《食用農(nóng)產(chǎn)品保鮮貯藏管理規(guī)范
（GB/T29372）》等相關(guān)法律法規(guī)、規(guī)范和規(guī)程進(jìn)行操作外，5
還要遵守以下要求：
（1）注意貯藏窖的衛(wèi)生，保證果蔬的質(zhì)量安全。在果
蔬貯藏前 1 個月要將窖內(nèi)雜物、垃圾清理干凈，徹底清掃窖
內(nèi)衛(wèi)生環(huán)境。同時要注意工作人員的個人和服裝衛(wèi)生，保證
貯藏果蔬的安全衛(wèi)生。
（2）貯藏前要進(jìn)行消毒，消毒時應(yīng)使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)
要求的食品存放環(huán)境消毒劑，按藥劑使用說明書使用，注意
操作安全，并做到消毒操作要徹底，不留死角。
（3）應(yīng)經(jīng)常檢查風(fēng)機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)狀況是否正常，包括聲音
是否異常、機(jī)架螺絲是否松脫等，每次貯藏結(jié)束，檢查風(fēng)機(jī)
葉片是否松動，葉片與循環(huán)風(fēng)機(jī)筒間隙是否正常，檢查電機(jī)
與機(jī)殼連接螺栓是否緊固。
（4）如窖內(nèi)使用溫濕度控制器，使用前請仔細(xì)閱讀使
用說明書，嚴(yán)禁在帶電狀態(tài)接線、檢修線路或檢修外部設(shè)備，
每次使用之前，檢查接線插座是否連接可靠，切勿使輸出短
路，否則會燒壞可控硅、繼電器及電路板等電器元件。
（5）每次貯藏結(jié)束后和間隔較長時間再次使用之前，
檢查窖頂是否漏水，窖體是否存在裂紋，發(fā)現(xiàn)問題及時修補(bǔ)。
（6）電線的保養(yǎng)和看管。要定期檢查電路管線，一旦
發(fā)現(xiàn)安全隱患，及時應(yīng)對和排除，防止火災(zāi)發(fā)生。
如驗(yàn)收發(fā)現(xiàn)不符合標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的情況，特別是存在安全
隱患的貯藏窖要嚴(yán)禁使用，必須進(jìn)行徹底整改，消除隱患才后能投入使用。
（二）通風(fēng)庫
1.設(shè)施簡介
通風(fēng)庫是自然冷源充沛地區(qū)，采用較好的保溫隔熱建筑
措施和通風(fēng)方式，通過適當(dāng)通風(fēng)換氣降溫的貯藏設(shè)施（圖 2）。
通風(fēng)庫主要有土建式、組裝式兩種形式。另外，根據(jù)屋頂形
狀可分為拱形屋面、平頂屋面和坡屋面三種。通風(fēng)庫的優(yōu)點(diǎn)
是降溫比貯藏窖快，投資及運(yùn)行成本比冷藏庫低。缺點(diǎn)是溫
度易受外界氣候影響，晝夜溫差明顯，管理較為復(fù)雜，全年
利用率相對較低，適用區(qū)域有一定的局限性。通風(fēng)庫適宜馬
鈴薯等大宗耐貯果蔬的貯藏保鮮。
圖 2 通風(fēng)庫示意圖
2.設(shè)施建設(shè)技術(shù)要求
通風(fēng)庫設(shè)計(jì)、施工應(yīng)由具有相應(yīng)資質(zhì)的單位承擔(dān)，設(shè)計(jì)、
施工、驗(yàn)收應(yīng)符合《建筑地基基礎(chǔ)設(shè)計(jì)規(guī)范（GB50007）》《混
凝土結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范（ GB50010 ）》《鋼結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范
6 （GB50017）》《建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范（GB50011）》《建筑設(shè)計(jì)
防火規(guī)范（GB50016-2014》《建筑滅火器配置設(shè)計(jì)規(guī)范
（GB50140-2005）》《建筑地基基礎(chǔ)工程施工質(zhì)量驗(yàn)收規(guī)范
（GB50202）》《建筑工程施工質(zhì)量驗(yàn)收統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)（GB50300）》
《混凝土結(jié)構(gòu)工程施工質(zhì)量驗(yàn)收規(guī)范（GB50204）》等規(guī)范的
相關(guān)要求。
（1）選址
通風(fēng)庫的選址宜臨近村莊主要道路，利用自然有利地
形，有效使用土地，根據(jù)通風(fēng)庫規(guī)模及運(yùn)輸方式，合理確定
通風(fēng)庫出入口位置及裝卸場地尺寸。除此之外，通風(fēng)庫應(yīng)避
開有害物質(zhì)、污染源和不良工程地質(zhì)條件的區(qū)域。
（2）設(shè)計(jì)
通風(fēng)庫的設(shè)計(jì)首先要符合當(dāng)?shù)匾?guī)劃要求，可參考《馬鈴
薯貯藏設(shè)施設(shè)計(jì)規(guī)范（GB/T51124）》進(jìn)行設(shè)計(jì)。設(shè)計(jì)時還應(yīng)
符合以下要求。
1）庫門為保溫門，嚴(yán)寒地區(qū)可適當(dāng)增加保溫板厚度，
如遭遇多天極端低溫氣候，可加掛保溫門簾。進(jìn)風(fēng)口和出風(fēng)
口要采用保溫窗。
2）庫內(nèi)地面采用 3:7 灰土或直接素土夯實(shí)。
3）組裝式通風(fēng)庫鋼結(jié)構(gòu)應(yīng)采用工廠化加工，熱鍍鋅骨
架，螺栓連接，不宜在現(xiàn)場焊接，門式鋼架輕型房屋的檁條
和墻梁，宜選用斜卷邊 Z 型冷彎型鋼或卷邊槽形冷彎型鋼。
7 8
4）庫內(nèi)應(yīng)設(shè)置循環(huán)風(fēng)機(jī)，使室內(nèi)環(huán)境更加均勻。
5）通風(fēng)庫應(yīng)設(shè)置環(huán)境監(jiān)測控制系統(tǒng)，可遠(yuǎn)程檢測貯藏
環(huán)境，并根據(jù)庫內(nèi)環(huán)境變化，自動開啟通風(fēng)、加濕等設(shè)備。
通風(fēng)庫常見規(guī)格有 200 噸、500 噸、1000 噸和 2000 噸，
參考指標(biāo)如表 2 所示。建設(shè)主體可根據(jù)實(shí)際需要，確定合理
的建設(shè)規(guī)格。
表 2 通風(fēng)庫主要技術(shù)參數(shù)
項(xiàng)目
參數(shù)
規(guī)格（t） 200 500 1000 2000
庫內(nèi)凈容積（m3
） ≥660 ≥1650 ≥3300 ≥6600
墻體和門保溫
根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件，通過覆土或增加保溫材料等方式滿足
窖體保溫要求；門芯材如采用聚氨酯板，厚度≥100mm，密
度 35 kg/m3
-40kg/m3
，阻燃 B1 級。
風(fēng)機(jī)風(fēng)量（m3
/h） ≥30000 ≥75000 ≥150000 ≥300000
庫體排水
有
注：實(shí)際建設(shè)中，通風(fēng)庫的規(guī)格不限于表中給出的 4 種。為了避免通風(fēng)不良，通風(fēng)庫長度不
宜超過 50 米。
（3）施工
通風(fēng)庫應(yīng)按設(shè)計(jì)圖組織施工，施工時還應(yīng)注意：
1）通風(fēng)庫安裝保溫門窗，按施工圖自制或外購。照明
燈開關(guān)應(yīng)設(shè)于室外。
2）電氣設(shè)備安裝工程包括窖內(nèi)防爆燈具安裝，以及防
潮插座、開關(guān)的安裝。由于窖內(nèi)濕度大，窖內(nèi)電線要用絕緣
電線導(dǎo)管安裝，且室內(nèi)電線電纜需采用防潮接線盒通過接線
端子連接。3）施工現(xiàn)場應(yīng)配備必要的安全設(shè)施，在保溫材料施工
中，應(yīng)設(shè)專職安全員，嚴(yán)禁明火，嚴(yán)禁與產(chǎn)生火花現(xiàn)象的作
業(yè)同步施工，采用聚氨酯現(xiàn)場噴涂保溫施工時，應(yīng)有強(qiáng)制通
風(fēng)措施，聚氨酯發(fā)泡密度不得低于 35 千克/立方米。
（4）驗(yàn)收
通風(fēng)庫除應(yīng)符合工程驗(yàn)收有關(guān)規(guī)范外，還需注意屋頂防
水層不得有滲漏或積水現(xiàn)象。
3.使用、維護(hù)注意事項(xiàng)
通風(fēng)庫在使用和維護(hù)過程中，除要按照《中華人民共和
國食品安全法（2018 修正）》《食用農(nóng)產(chǎn)品保鮮貯藏管理規(guī)范
（GB/T29372）》等相關(guān)法律法規(guī)、規(guī)范和規(guī)程進(jìn)行操作外，
還要遵守以下要求：
1）注意貯藏窖的衛(wèi)生，保證果蔬的質(zhì)量安全。在果蔬
貯藏前 1 個月要將窖內(nèi)雜物、垃圾清理干凈，徹底清掃窖內(nèi)
衛(wèi)生環(huán)境。同時要注意工作人員的個人和服裝衛(wèi)生，保證貯
藏果蔬的安全衛(wèi)生。
2）貯藏前要進(jìn)行消毒，消毒時應(yīng)使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)要
求的食品存放環(huán)境消毒劑，按藥劑使用說明書使用，注意操
作安全，并做到消毒操作要徹底，不留死角。
3）庫內(nèi)應(yīng)合理分區(qū)并設(shè)置相關(guān)標(biāo)識，貨物堆碼應(yīng)穩(wěn)固
整齊，不應(yīng)影響庫房內(nèi)的氣流組織和貨物的進(jìn)出，庫內(nèi)嚴(yán)禁
帶水作業(yè)。
9 4）應(yīng)經(jīng)常檢查風(fēng)機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)狀況是否正常，包括聲音是
否異常、機(jī)架螺絲是否松脫等，每次貯藏結(jié)束，檢查風(fēng)機(jī)葉
片是否松動，葉片與循環(huán)風(fēng)機(jī)筒間隙是否正常，檢查電機(jī)與
機(jī)殼連接螺栓是否緊固。
5）使用溫濕度控制器前請仔細(xì)閱讀使用說明書，嚴(yán)禁
在帶電狀態(tài)接線、檢修線路或檢修外部設(shè)備，每次使用之前，
檢查接線插座是否連接可靠，切勿使輸出短路，否則會燒壞
可控硅、繼電器及電路板等電器元件。
6）每次貯藏結(jié)束后和間隔較長時間再次使用之前，檢
查窖頂是否漏水，窖體是否存在裂紋，發(fā)現(xiàn)問題及時修補(bǔ)。
7）電線的保養(yǎng)和看管。要定期檢查電路管線，一旦發(fā)
現(xiàn)安全隱患，及時應(yīng)對和排除，防止火災(zāi)發(fā)生。
如驗(yàn)收發(fā)現(xiàn)不符合標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的情況，特別是存在安全
隱患的通風(fēng)庫要嚴(yán)禁使用，必須進(jìn)行徹底整改，消除隱患才
后能投入使用。
（三）冷藏庫
1. 通用型冷藏庫
（1）設(shè)施簡介
通用型恒溫冷庫，適于各種果蔬的預(yù)冷、貯藏和保鮮。
冷藏庫由土建基礎(chǔ)、鋼架工程、屋面工程、保溫庫體和制冷
設(shè)備及溫控自控系統(tǒng)等組成，地坪可采用冷庫底板或混凝土
地面加保溫層兩種做法。采用風(fēng)冷式壓縮冷凝機(jī)組或水冷式
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壓縮冷凝機(jī)組；融霜方式可采用電熱融霜或水融霜。采用電
熱融霜時，應(yīng)加裝融霜過熱保護(hù)；采用水融霜方式時，需加
裝循環(huán)泵和水箱，水溫大于 15℃。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)《冷庫設(shè)計(jì)
規(guī)范》GB50072-2010 的規(guī)范要求和現(xiàn)場情況，冷庫堆放密
度按 200kg/m3計(jì)算。溫在-1～15℃內(nèi)任意調(diào)節(jié)，采用自動控
制系統(tǒng)，溫控器顯示精度 0.1℃。建設(shè)地點(diǎn)應(yīng)選在地勢稍高、
具備通水通電條件和交通較為便利的場所，并建設(shè)輕鋼結(jié)構(gòu)
和屋面或搭建風(fēng)雨棚，可避免風(fēng)吹雨淋或陽光直射，以保護(hù)
冷庫設(shè)施和節(jié)約能源。
（2）技術(shù)基本參數(shù)及要求
表 3 通用型冷藏庫主要技術(shù)參數(shù)
項(xiàng)目
參數(shù)
貯藏量（t）
50 100 200 300 400 500
庫內(nèi)凈容
積（m3
）
≥250 ≥500 ≥1000 ≥1500 ≥2000 ≥2500
外形尺寸
（長*寬*
高）（m）
10*8.5*3.
5
14*10*
4
14*10*4(
單間)*2
14*10*4(
單間)*3
14*10*
4（單
間）*4
214*10*
4（單間）
*5
庫體保溫
結(jié)構(gòu)
厚度≥100mm 聚氨酯雙面彩鋼板（密度 40±2kg/m3
），阻燃 B1 級，
彩鋼板厚度≥0.426mm。
氣密保溫
門
芯材為 100mm 聚氨酯保溫板，密度 40±2kg/ m3
，阻燃 B1 級。
氣密性
密封性達(dá)到 196Pa，半降壓時間不低于 10min。
地面
地面找平，夯實(shí)，做 20cm 厚混凝土，在做好的混凝土地面安裝保
溫庫體，在建好的庫內(nèi)地面從下向上依次是，防水層，10cm 厚聚苯
乙烯擠塑板保溫層，聚苯乙烯擠塑板密度 30kg/m3
；10cm 厚混凝土，
均布活荷載標(biāo)準(zhǔn)值不低于 15KN/m2
。
制冷機(jī)組
制冷量
（-10/40
℃工況下）
制冷機(jī)組制冷量滿足制冷要求，蒸發(fā)器與機(jī)組制冷量相匹配。
電源 3P/AC，380V 土 10%，50Hz，裝機(jī)功率滿足要求。12
項(xiàng)目
參數(shù)
基礎(chǔ)、鋼結(jié)
構(gòu)及防雨
棚
根據(jù)建設(shè)地實(shí)際情況按規(guī)范設(shè)計(jì)。地面承重均布活荷載不低于
15KN/m2
；冷庫鋼結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)應(yīng)考慮庫內(nèi)蒸發(fā)器和冷庫頂板承重；防
雨棚平整、牢固、安全、抗壓、抗風(fēng)
安全措施
保證電氣及元件安全性；如果采用電熱融霜時，應(yīng)加裝融霜過熱保
護(hù)；符合消防安全要求；冷庫門應(yīng)裝有安全脫扣門鎖。
（3）效果圖
圖 3 通用型冷藏庫外部效果示意圖
（4）參考圖紙圖 4 組裝式冷藏庫平面圖（以 50 噸為例）
圖 5 組裝式冷藏庫立面圖（以 50 噸為例）
（5）驗(yàn)收要求
13 制冷機(jī)組應(yīng)達(dá)到技術(shù)方案要求的制冷量，裝機(jī)功率不是
越大越好，應(yīng)考慮合理經(jīng)濟(jì)性。要查看保溫板檢測報告和出
廠合格證，庫板連接處要做密封處理，防止跑冷。當(dāng)環(huán)境溫
度不超過 35℃時，空庫溫度從室溫降到 0℃時間不超過 3 小
時，空庫溫度由 0℃回升至 5℃時間不小于 20 分鐘。電控箱
應(yīng)裝在通風(fēng)良好，防雨防曬的位置，電控系統(tǒng)應(yīng)具備熱保護(hù)、
相序保護(hù)。土建施工質(zhì)量，保溫施工質(zhì)量、工程外觀等方面
參照有關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)或目測、手感等方式驗(yàn)收。驗(yàn)收須提供的
相關(guān)資料包括：保溫材料應(yīng)提供由檢測機(jī)構(gòu)出具的檢測報告
（復(fù)印件）；制冷壓縮機(jī)組，冷風(fēng)機(jī)應(yīng)提供出廠檢驗(yàn)合格證
（復(fù)印件）；項(xiàng)目竣工檢驗(yàn)報告應(yīng)提供由第三方出具的竣工
檢驗(yàn)報告。其它未列指標(biāo)以設(shè)計(jì)圖紙為準(zhǔn)。
主要相關(guān)驗(yàn)收規(guī)范及標(biāo)準(zhǔn)：
1）《制冷設(shè)備、空氣分離設(shè)備安裝工程施工及驗(yàn)收規(guī)范》
GB 50274-2010
2）《冷庫設(shè)計(jì)規(guī)范》GB 50072-2010
3）《組合式冷庫》JB/T 9061-2018d.《氫氯氟烴、氫氟烴
類制冷系統(tǒng)安裝工程施工及驗(yàn)收規(guī)范》SBJ14-2007
4）《工業(yè)金屬管道工程施工規(guī)范》GB50235-2010
5）《現(xiàn)場設(shè)備、工業(yè)管道焊接工程施工及驗(yàn)收規(guī)范》
GB50236-2010
6）《工業(yè)金屬管道工程驗(yàn)收規(guī)范》GB50184-2011
14 2. 機(jī)械組裝冷庫
（1）設(shè)備簡介
1）簡化報批手續(xù)。機(jī)械組裝冷庫屬于設(shè)備屬性，不需
要走工程建設(shè)程序，只需要一片硬化地面接上電源即可使
用，如無硬化地面且土地性質(zhì)不可改變、土地結(jié)構(gòu)不可破壞，
在具備用電基礎(chǔ)條件下，機(jī)械組裝冷庫地基可采用：土地夯
實(shí)后直接鋪設(shè)級配砂石（規(guī)定直徑的石子和沙子按一定比例
混合），如需恢復(fù)土地原貌，可將設(shè)備挪走后移除砂石，不
影響土地原有性質(zhì)。其中，未占用耕地的機(jī)械組裝冷庫無需
辦理報規(guī)劃審批、消防圖審查、施工圖備案、安監(jiān)備案、質(zhì)
監(jiān)備案、環(huán)保備案、施工許可證，同時無需額外聘請監(jiān)理公
司等第三方質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)，方便驗(yàn)收；確需占用耕地建設(shè)的，
需按照《山東省設(shè)施農(nóng)業(yè)用地管理辦法》有關(guān)規(guī)定辦理。
2）交期短風(fēng)險低。一是從設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、運(yùn)輸?shù)津?yàn)收調(diào)
試，根據(jù)不同需求，可以快速組裝并投入使用，最短可實(shí)現(xiàn)
發(fā)貨到交付使用 7 天完成；二是可根據(jù)需求就近安裝使用，
大大減少了項(xiàng)目前期的準(zhǔn)備工作，降低了管理人員成本和時
間成本；三是可避免因規(guī)劃變更、拆遷等因素導(dǎo)致拆除不能
復(fù)原使用的問題，避免投資浪費(fèi)。
3)質(zhì)量可控。機(jī)械組裝冷庫主要由庫體模塊、冷源模塊、
末端模塊及標(biāo)準(zhǔn)配件組成。采用現(xiàn)行國家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)在工廠
標(biāo)準(zhǔn)化、模塊化生產(chǎn)，最大限度避免現(xiàn)場施工多工種、多專
15 業(yè)交叉作業(yè)引起的窩工及質(zhì)量問題。工廠生產(chǎn)通過嚴(yán)格的質(zhì)
量管理體系，產(chǎn)品質(zhì)量有保障，加工制造周期可控，現(xiàn)場拼
裝就可完成，展示產(chǎn)品與現(xiàn)場實(shí)物無差別。品質(zhì)、安全和交
期均有保障。
4）具有信息化拓展功能。制冷設(shè)備、制冷系統(tǒng)、冷庫
載體等預(yù)留數(shù)字化處理接口，可通過增加智能化設(shè)備實(shí)現(xiàn)信
息化展示，利用互聯(lián)網(wǎng)可實(shí)現(xiàn)實(shí)時監(jiān)控，提升運(yùn)營效率。
5）使用壽命長，運(yùn)行費(fèi)用低。工藝先進(jìn)，不存在傳統(tǒng)
冷庫難以避免的凍融循環(huán)對庫體的致命破壞，空倉時無需運(yùn)
行保冷，庫體使用壽命不低于 30 年，制冷系統(tǒng)性能及品質(zhì)
優(yōu)。
6）多功能多用途?？筛鶕?jù)農(nóng)產(chǎn)品市場需求逐步增加庫
體模塊調(diào)整規(guī)模和功能，可實(shí)現(xiàn)凍結(jié)物冷藏、冷卻物冷藏、
速凍、快速預(yù)冷、低溫環(huán)境加工等多種不同功能，滿足多用
途使用。
（2）標(biāo)準(zhǔn)型外形圖
正視圖 左視圖
16 俯視圖 視圖 A‐A
視圖 B‐B
圖 6 單層三聯(lián)庫外形圖
正視圖 左視圖
17 俯視圖 視圖 A‐A
視圖 B‐B
圖 7 單層五聯(lián)庫外形圖
正視圖
左視圖
18 俯視圖
視圖 A‐A
19 20
視圖 B‐B
圖 8 單層七聯(lián)庫外形圖
（3）機(jī)械組裝冷庫技術(shù)參數(shù)
表 4 機(jī)械組裝冷庫技術(shù)參數(shù)
組合形式
單層三聯(lián)庫
單層五聯(lián)庫
單層七聯(lián)庫
冷庫外形尺寸
（長×寬×高 mm）
12192×7354×2896 12192×12270×2896 12192×17186×2896
公稱容積 （m3） 208 354 500
存儲量（t） 40 60 90
庫內(nèi)使用溫度（℃） -5 ~ +10 -5 ~ +10 -5 ~ +10
使用環(huán)境條件（℃）
亞熱帶地區(qū)(ST)：18~38℃；溫帶地區(qū)(N)：16~32℃；
亞溫帶地區(qū)(SN)：10~32℃；
冷源模塊數(shù)量（臺） 1 1 1
末端模塊數(shù)量（臺） 1 1 1
燈具數(shù)量（只） 4 8 12
門數(shù)量（套） 1 1 1
電源要求
3 相 5 線制 380VAC±10% 50HZ
額定功率（KW） 13.44 18.48 23.02
額定電流（A） 25.52 35.10 43.71
最大輸入功率（KW） 16.25 23.10 28.63
電纜配置 YJV-5×6 YJV-5×10 YJV-5×16
電纜配置按上級配電柜距離設(shè)備 10 米以內(nèi)的情況，超過 100 米需與供應(yīng)商聯(lián)系另行核算
以儲存常見果蔬為例，庫容量（噸） = 公稱容積*(0.12~0.18)
（4）驗(yàn)收要求
設(shè)備驗(yàn)收應(yīng)滿足團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《模塊化組合冷箱》
T/CAS340-2019 中相關(guān)要求，制冷系統(tǒng)管道要進(jìn)行抽真空試
驗(yàn)，空庫降溫時間，接地標(biāo)識、警告標(biāo)識及耐久度試驗(yàn)，呼
救按鈕，電氣安全檢測及相關(guān)標(biāo)牌標(biāo)志應(yīng)滿足標(biāo)準(zhǔn)中相關(guān)要
求。
（5）實(shí)物圖片
圖 9 單層三聯(lián)庫外部
21 圖 10 單層三聯(lián)庫內(nèi)部
圖 11 單層五聯(lián)庫外部（可在廠房內(nèi)安裝）
22 圖 12 單層五聯(lián)庫內(nèi)部
（四）預(yù)冷庫
1.設(shè)施簡介
預(yù)冷是將采收的新鮮水果和蔬菜在運(yùn)輸、貯藏或加工以
前迅速去除田間熱和呼吸熱的過程，專門用于果蔬預(yù)冷的建
筑（構(gòu)）物稱為預(yù)冷庫。預(yù)冷庫是按設(shè)計(jì)容量入滿庫時，應(yīng)
在 24 小時內(nèi)將庫內(nèi)果蔬溫度降至預(yù)冷終止溫度的低溫保鮮
設(shè)施，其設(shè)計(jì)要符合冷藏庫的一般要求。根據(jù)庫體結(jié)構(gòu)類型
預(yù)冷庫可分為土建式預(yù)冷庫和組裝式預(yù)冷庫。與其他預(yù)冷設(shè)
施設(shè)備相比，預(yù)冷庫的優(yōu)點(diǎn)是適用范圍廣，還可兼做高溫庫
使用（蔬菜周轉(zhuǎn)量小時可不用再建貯藏庫），成本較低，單
次預(yù)冷量大；但與真空預(yù)冷設(shè)備和水預(yù)冷設(shè)備相比，預(yù)冷庫
23 24
的缺點(diǎn)是預(yù)冷時間相對較長，預(yù)冷不均勻，預(yù)冷時易失水。
預(yù)冷庫適用于大多數(shù)果蔬的預(yù)冷保鮮，但一些冷敏類果蔬，
如鴨梨、皇冠梨、長把梨（山東長把梨、黃縣長把梨、龍口
長把梨）、甘薯等，要求緩慢降溫的果蔬則不能用預(yù)冷庫快
速預(yù)冷。
2.設(shè)施建設(shè)技術(shù)要求
預(yù)冷庫的設(shè)計(jì)、施工應(yīng)由具有相應(yīng)資質(zhì)的單位承擔(dān)，設(shè)
計(jì)、施工、驗(yàn)收應(yīng)符合《建筑地基基礎(chǔ)設(shè)計(jì)規(guī)范（GB50007）》
《混凝土結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范（GB50010）》《鋼結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范
（GB50017）》《建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范（GB50011）》《建筑設(shè)計(jì)
防火規(guī)范（GB50016》《建筑滅火器配置設(shè)計(jì)規(guī)范（GB50140）》
《建筑地基基礎(chǔ)工程施工質(zhì)量驗(yàn)收規(guī)范（GB50202）》《建筑
工程施工質(zhì)量驗(yàn)收統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)（GB50300）》《混凝土結(jié)構(gòu)工程
施工質(zhì)量驗(yàn)收規(guī)范（GB50204）》《冷庫安全規(guī)程（GB28009）》
《冷庫設(shè)計(jì)規(guī)范（GB50072）》《室外裝配冷庫設(shè)計(jì)規(guī)范
（SBJ17）》《制冷設(shè)備、空氣分離設(shè)備安裝工程施工及驗(yàn)收
規(guī)范（GB50274）》《氫氯氟烴、氫氟烴類制冷系統(tǒng)安裝工程
施工及驗(yàn)收規(guī)范（SBJ14）》《氨制冷系統(tǒng)安裝工程施工及驗(yàn)
收規(guī)范（SBJ12）》《冷藏庫建筑工程施工及驗(yàn)收規(guī)范（SBJ11）》
等規(guī)范的相關(guān)要求。
（1）選址
預(yù)冷庫的選址要求應(yīng)符合冷藏庫（高溫庫）的選址要求。25
（2）設(shè)計(jì)
除制冷量、蒸發(fā)器風(fēng)量以外，預(yù)冷庫的設(shè)計(jì)要求與高溫
庫的設(shè)計(jì)要求一致。預(yù)冷庫的制冷量和蒸發(fā)器風(fēng)量應(yīng)根據(jù)果
蔬種類、入庫時果蔬溫度、預(yù)計(jì)預(yù)冷終止溫度、庫房公稱容
積、預(yù)冷時間等因素綜合設(shè)定，一般來說預(yù)冷庫的制冷量是
高溫庫的 8-10 倍。預(yù)冷庫常見規(guī)格有 5 噸、10 噸和 20 噸，
主要技術(shù)參數(shù)如表 4 所示。建設(shè)主體可根據(jù)實(shí)際需要，確定
合理的建設(shè)規(guī)格。
表 5 預(yù)冷庫主要技術(shù)參數(shù)與要求
項(xiàng)目
參數(shù)
貯藏量（t） 5 10 20
庫內(nèi)凈容積
（m3
）
≥60 ≥125 ≥250
庫體保溫結(jié)構(gòu)
土建式冷庫（由內(nèi)到外）：水泥抹面，直接噴涂厚度≥80mm 聚
氨酯層（密度 35kg/m3
-40kg/m3
），阻燃 B1 級，外加保護(hù)層；
或貼 0.1mm 塑料膜，錯縫黏貼厚度≥150mm 聚苯乙烯板（密度
≥18kg/m3
），外加保護(hù)層。屋頂具備良好的防水、防潮、保溫
和外保護(hù)層。
組裝式冷庫：采用聚氨酯雙面彩鋼板，保溫層厚度≥100mm，
密度 35kg/m3
-40kg/m3，阻燃 B1 級，嚴(yán)寒地區(qū)可適當(dāng)增加保溫
板厚度。
保溫門
芯材為 100mm 聚氨酯保溫板，密度 35kg/m3
-40kg/m3，阻燃 B1
級，嚴(yán)寒地區(qū)可適當(dāng)增加保溫板厚度
地面
從下向上依次是：三七灰土夯實(shí)，30mm 水泥砂漿找平，0.1mm
塑料膜，100mm 厚擠塑板（抗壓強(qiáng)度不小于 200kPa），0.1mm
塑料膜，100mm 水泥找平；地面承重要求：均布活荷載標(biāo)準(zhǔn)值
不低于 15kN/m2
電源 3P/AC，380V±10%，50Hz
制冷量
要達(dá)到設(shè)計(jì)要求，即按設(shè)計(jì)容量入滿庫時，應(yīng)在 24 小時內(nèi)將庫
內(nèi)果蔬溫度降至預(yù)冷終止溫度
基礎(chǔ)、鋼結(jié)構(gòu)
及防雨棚
根據(jù)建設(shè)地實(shí)際情況按規(guī)范設(shè)計(jì)。地面承重均布活荷載不低于
15KN/m2
；冷庫鋼結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)應(yīng)考慮庫內(nèi)蒸發(fā)器和冷庫頂板承重；
防雨棚平整、牢固、安全、抗壓、抗風(fēng)26
安全措施
保證電氣及元件安全性；如果采用電熱融霜時，應(yīng)加裝融霜過
熱保護(hù)；符合消防安全要求；冷庫門應(yīng)裝有安全脫扣門鎖。
注：實(shí)際建設(shè)中，預(yù)冷庫的規(guī)格不限于表中給出的 3 種。預(yù)冷庫庫內(nèi)凈容積按《冷庫設(shè)
計(jì)規(guī)范（GB50072）》的噸位計(jì)算公式，密度為 200kg/m3 計(jì)算得到。
（3）施工
預(yù)冷庫的施工要求與冷藏庫的施工要求一致，應(yīng)符合冷
藏庫的施工要求和注意事項(xiàng)。
（4）驗(yàn)收
依據(jù)《預(yù)冷庫技術(shù)基本參數(shù)與要求》所列參數(shù)與要求驗(yàn)收。除
空庫降溫時間以外，預(yù)冷庫的驗(yàn)收要求與冷藏庫的驗(yàn)收要求
一致，其驗(yàn)收應(yīng)符合冷藏庫的驗(yàn)收要求和注意事項(xiàng)。另外，
預(yù)冷庫驗(yàn)收還應(yīng)注意：按設(shè)計(jì)容量入滿庫時，應(yīng)在 24 小時
內(nèi)將庫內(nèi)果蔬溫度降至預(yù)冷終止溫度；當(dāng)環(huán)境溫度不超過
35℃，空庫溫度從室溫降到 0℃時間不超過 20 分鐘，空庫溫
度由 0℃回升至 5℃時間不小于 20 分鐘。其它驗(yàn)收要求和標(biāo)
準(zhǔn)參照冷藏庫驗(yàn)收要求和標(biāo)準(zhǔn)。
3.使用、維護(hù)注意事項(xiàng)
預(yù)冷庫的使用、維護(hù)注意事項(xiàng)除應(yīng)符合高溫庫的使用、
維護(hù)注意事項(xiàng)以外，還應(yīng)注意以下幾點(diǎn)。
（1）多數(shù)果蔬采后應(yīng)盡快預(yù)冷，有條件的控制在 30 分
鐘以內(nèi)，蔬菜最長不宜超過 8 小時，果品最長時間不宜超過
12 小時。
（2）果蔬預(yù)冷時如果有包裝袋，包裝袋要保持開口或
是有透氣口，避免因快速降溫導(dǎo)致果蔬出現(xiàn)結(jié)露現(xiàn)象，影響果蔬保鮮效果。
（3）預(yù)冷是快速降溫過程，不同果蔬對低溫的適應(yīng)性
不同，對果蔬預(yù)冷時，應(yīng)按照不同種類果蔬預(yù)冷技術(shù)規(guī)程規(guī)
定的技術(shù)參數(shù)和工藝流程進(jìn)行操作，防止因操作不當(dāng)，引起
果蔬發(fā)生冷害、凍害。
如驗(yàn)收發(fā)現(xiàn)不符合標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的情況，特別是存在安全
隱患的預(yù)冷庫要嚴(yán)禁使用，必須進(jìn)行徹底整改，消除隱患才
后能投入使用。
4.其他預(yù)冷設(shè)施設(shè)備
常見的果蔬預(yù)冷設(shè)施設(shè)備還包括差壓預(yù)冷庫、真空預(yù)冷
設(shè)備或冷水預(yù)冷設(shè)備。差壓預(yù)冷庫指在高溫庫中增加差壓預(yù)
冷通風(fēng)系統(tǒng)，壓差預(yù)冷庫需設(shè)置加濕裝置，解決預(yù)冷過程中
果蔬的水分損失導(dǎo)致的失重問題，壓差預(yù)冷裝置風(fēng)速要求為
空氣流量不少于 0.06 立方米/（千克?分鐘），穿過果蔬孔隙的
風(fēng)速在 0.9 米/秒-1.5 米/秒，且穿過果蔬孔隙各部分的最大風(fēng)
速風(fēng)速與最小風(fēng)速差≤0.5 米/秒，并能在 6 小時內(nèi)將入庫果蔬
溫度降至預(yù)冷終止溫度的低溫預(yù)冷設(shè)施。差壓預(yù)冷庫的優(yōu)點(diǎn)
是適用品種廣泛，預(yù)冷速度快、預(yù)冷均勻、成本相對較低；
差壓預(yù)冷庫的缺點(diǎn)是對果蔬堆積方式、包裝都有要求，操作
較為復(fù)雜。差壓預(yù)冷適用于甜椒、番茄等果菜類蔬菜。
真空預(yù)冷設(shè)備指通過將果蔬所在空間達(dá)到真空狀態(tài)，從
而使果蔬表面間隙中的水分開始蒸發(fā)并帶走蒸發(fā)潛熱，可以
27 使果蔬快速降溫的預(yù)冷設(shè)備。真空預(yù)冷設(shè)備的優(yōu)點(diǎn)是預(yù)冷速
度極快，只需 20 分鐘-30 分鐘，預(yù)冷均勻、表面和中心同時
冷卻，最大限度保持果蔬的新鮮度和營養(yǎng)價值，水分損失較
少；真空預(yù)冷設(shè)備的缺點(diǎn)是一次性投資較大，表面積較小的
果蔬、根莖類蔬菜、茄果類蔬菜等不宜真空預(yù)冷。
冷水預(yù)冷設(shè)備是通過將果蔬浸入冷水中或?qū)⒗渌ɡ?
霧）噴淋在果蔬上，使果蔬快速降溫的預(yù)冷設(shè)備。冷水預(yù)冷
設(shè)備的主要優(yōu)點(diǎn)是無干耗（無重量損失），冷卻速度快，預(yù)
冷成本低，且可連續(xù)工作，易于操作。冷水預(yù)冷設(shè)備的缺點(diǎn)
是循環(huán)水易污染、需要進(jìn)行殺菌處理，更換產(chǎn)品時，必須重
新制備冷水，預(yù)冷結(jié)束后，果蔬表面或包裝表面有水殘留，
滋生微生物，污染食品。冷水預(yù)冷適用于櫻桃、藍(lán)莓等小漿
果和胡蘿卜等根莖類蔬菜。
（五）氣調(diào)庫
1. 設(shè)施簡介
氣調(diào)庫是當(dāng)今較先進(jìn)的果蔬保鮮貯藏設(shè)施，指采用人工
調(diào)控氣體成分和溫、濕度的保鮮貨物的建（構(gòu)）筑物。氣調(diào)
庫按建筑形式分為土建式、組裝式和夾套式，按氣調(diào)機(jī)制氮
方式可分為燃燒式、分子篩式和中空纖維膜分離式。它是在
冷藏庫的基礎(chǔ)上，增加氣體成分調(diào)節(jié)功能，通過對貯藏環(huán)境
中溫度、濕度和二氧化碳、氧氣、乙烯等條件的控制，抑制
果蔬呼吸作用，延緩其新陳代謝過程，更好地保持果蔬的新
28 鮮度和商品性，延長果蔬貯藏期和貨架期。
氣調(diào)庫有以下優(yōu)點(diǎn)：一是氣調(diào)貯藏食品原有的新鮮度和
風(fēng)味保持更好，營養(yǎng)成分損失更少，且安全環(huán)保、無污染；
二是氣調(diào)貯藏庫的產(chǎn)品貯藏期和貨架期更長；三是氣調(diào)貯藏
庫采用了氣體成分和濃度調(diào)節(jié)控制技術(shù)，不僅可以有效抑制
乙烯等催熟成分的生成和作用，而且抑菌效果更好。氣調(diào)庫
的缺點(diǎn)是由于氣調(diào)庫是在高溫庫的基礎(chǔ)上增加了氣密性、氣
調(diào)系統(tǒng)、控制系統(tǒng)、檢測系統(tǒng)和加濕設(shè)備，所以氣調(diào)庫的造
價比普通高溫庫高。
氣調(diào)庫適用于我國大部分區(qū)域，但對熱帶水果效果不太
明顯。氣調(diào)庫適用于大多數(shù)果蔬品種，如蘋果、獼猴桃、香
梨、牛油果、西洋梨、芒果、香菜、西蘭花、芹菜等果蔬，
氣調(diào)庫貯藏效果更佳。
2.設(shè)施建設(shè)技術(shù)要求
氣調(diào)庫的設(shè)計(jì)、施工應(yīng)由具有相應(yīng)資質(zhì)的單位承擔(dān)，設(shè)
計(jì)、施工、驗(yàn)收應(yīng)符合《建筑地基基礎(chǔ)設(shè)計(jì)規(guī)范（GB50007）》
《混凝土結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范（GB50010）》《鋼結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范
（GB50017）》《建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范（GB50011）》《建筑設(shè)計(jì)
防火規(guī)范（GB50016》《建筑滅火器配置設(shè)計(jì)規(guī)范（GB50140）》
《建筑地基基礎(chǔ)工程施工質(zhì)量驗(yàn)收規(guī)范（GB50202）》《建筑
工程施工質(zhì)量驗(yàn)收統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)（GB50300）》《混凝土結(jié)構(gòu)工程
施工質(zhì)量驗(yàn)收規(guī)范（GB50204）》《冷庫安全規(guī)程（GB18009）》
29 《冷庫設(shè)計(jì)規(guī)范（GB50072）》《室外裝配冷庫設(shè)計(jì)規(guī)范
（SBJ17）》《制冷設(shè)備、空氣分離設(shè)備安裝工程施工及驗(yàn)收
規(guī)范（GB 50274）》《氫氯氟烴、氫氟烴類制冷系統(tǒng)安裝工程
施工及驗(yàn)收規(guī)范（SBJ14）》《氨制冷系統(tǒng)安裝工程施工及驗(yàn)
收規(guī)范（SBJ12）》《冷藏庫建筑工程施工及驗(yàn)收規(guī)范（SBJ11）》
《氣調(diào)冷藏庫設(shè)計(jì)規(guī)范（SBJ16）》《建筑絕熱用硬質(zhì)聚氨酯
泡沫塑料（GB/T21558）》《氣調(diào)庫專用設(shè)備分子篩脫氧機(jī)
（ SB/T10932 ）》《氣調(diào)庫專用設(shè)備中空纖維膜制氮機(jī)
（SB/T10931）》《氣調(diào)庫專用設(shè)備乙烯脫除機(jī)（SB/T10929）》
《氣調(diào)庫專用設(shè)備二氧化碳脫除機(jī)（SB/T10930）》山東省地
方標(biāo)準(zhǔn)《果品氣調(diào)庫管理規(guī)范》DB37T 3613-2019 等規(guī)范的相關(guān)要
求。
（1）選址
氣調(diào)庫的選址除滿足高溫庫的要求之外，還應(yīng)靠近附加
值較高的果蔬品種的產(chǎn)地，且周邊空氣清新，能夠滿足氣調(diào)
庫的氣源需要。
（2）設(shè)計(jì)
氣調(diào)庫的設(shè)計(jì)首先要符合當(dāng)?shù)匾?guī)劃，并且遵守《冷庫安
全規(guī)程（GB18009）》《氣調(diào)冷藏庫設(shè)計(jì)規(guī)范（SBJ16）》的有
關(guān)要求。還要注意以下事項(xiàng)：
1）總平面：庫區(qū)綠化和建（構(gòu)）筑物間的防護(hù)距離，
應(yīng)符合當(dāng)?shù)匾?guī)劃、環(huán)保部門的要求。
30 2）氣調(diào)系統(tǒng)：制氮機(jī)的富氧排出管應(yīng)引至室外安全地
帶。
3）系統(tǒng)管道：二氧化碳和乙烯脫除設(shè)備的進(jìn)、出氣連
接管道，應(yīng)從分配站集管或系統(tǒng)總管上部連接；二氧化碳排
出管應(yīng)接至室外安全地帶，二氧化碳脫除設(shè)備的空氣入口應(yīng)
朝下，并處于無空氣污染的環(huán)境。
4）庫內(nèi)蒸發(fā)器不得采用能耗高、庫溫波動大的電加熱
融霜方式。
5）氣調(diào)庫內(nèi)均需設(shè)置乙烯濃度、二氧化碳濃度、氧氣
濃度及相對濕度檢測裝置，并根據(jù)檢測數(shù)值控制氣調(diào)裝置的
自動調(diào)節(jié)庫內(nèi)氣體成分。
6）氣調(diào)庫制冷設(shè)備置于露天時，需要設(shè)置防雨設(shè)施，
避免設(shè)備受雨水侵蝕及電氣線路短路，電氣控制箱需設(shè)置緊
急停止按鈕，機(jī)組電氣系統(tǒng)需設(shè)置接地設(shè)施，以保障制冷設(shè)
備安全運(yùn)行。
（3）施工
氣調(diào)庫應(yīng)按設(shè)計(jì)圖組織施工，土建式氣調(diào)庫的氣密層做
法有以下幾種：
1）氣調(diào)庫的隔熱墻體和頂板全部用聚氨酯現(xiàn)場噴涂發(fā)
泡。這種方法可以做到完全無縫隙，噴涂的泡沫既作為隔熱
防潮層，又作為氣體密閉層，可以達(dá)到理想的氣密效果，通
?，F(xiàn)場發(fā)泡的厚度為 100mm-150mm。
31 2）傳統(tǒng)方法施工的冷庫隔熱墻體和頂板，可采用 0.1 毫
米厚的波紋形鋁箔，用 5 毫米厚的瀝青瑪蹄脂（SMA）將其
鋪貼在圍護(hù)結(jié)構(gòu)庫內(nèi)表面，作為氣調(diào)庫的密閉層。
3）傳統(tǒng)方法施工的冷庫隔熱墻體和頂板，可采用 0.8 毫
米-1.2 毫米厚的鍍鋅鋼板固定在庫內(nèi)表面，鋼板縫用所焊連
接，形成一個整體的鍍鋅密閉層。
4）墻和地板間交接處所氣密層做法：一是在交接處采
用氯丁橡膠等密封材料做成靴形氣密設(shè)施，二是在交接的地
方進(jìn)行聚氨酯現(xiàn)場發(fā)泡形成氣密層。
組裝式氣調(diào)庫是采用預(yù)制復(fù)合隔熱板拼裝而成，預(yù)制板
通常是兩面 0.12 毫米-0.5 毫米鍍鋅噴塑鋼板，中間聚氨酯泡
沫構(gòu)成。預(yù)制板本向的氣密性非常好，無需再處理，拼裝成
冷庫時，主要是對墻板和地板的交接處、墻板與頂板的交接
處、板與板的拼縫處進(jìn)行密封處理：
1）墻板與地板交接處的處理：地坪隔熱層四周離墻板
留出 50 毫米-100 毫米間隙，用聚氨酯現(xiàn)場發(fā)泡，墻板與庫
內(nèi)地坪四周縫隙用鋁箔瑪蹄脂密封。
2）墻板與頂板交接處的處理：墻板與頂板拼接時，留
出 50 毫米的間隙，頂板全部定位以后，用聚氨酯現(xiàn)場發(fā)泡
填滿預(yù)留槽，然后用 0.7 毫米鍍鋅噴塑板封面，專用密封膠
密封。
3）板與板之間的拼縫處理：通常用用密封膠處理，要
32 求密封用戶名氣密性好，板縫中應(yīng)填飽滿，能采用聚氨酯現(xiàn)
場發(fā)泡的地方盡量用。板縫的內(nèi)外表面也可用鋁箔不干膠粘
貼進(jìn)行密封。
（4）驗(yàn)收
氣調(diào)庫除應(yīng)符合工程驗(yàn)收有關(guān)規(guī)范外，還需注意以下幾
點(diǎn)：
1）氣調(diào)庫的降溫時間和速度按高溫庫的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
2）氣調(diào)庫的降氧應(yīng)在 2 天-3 天內(nèi)，將庫內(nèi)的氧氣含量
降到所要求的水平。
3）當(dāng)氣調(diào)庫達(dá)到要求的水平后，氣密性應(yīng)達(dá)到 196Pa，
設(shè)定壓力降低一半所需的時間不低于 10 分鐘。
如驗(yàn)收發(fā)現(xiàn)不符合標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的情況，特別是存在安全
隱患的氣調(diào)庫嚴(yán)禁使用，必須進(jìn)行徹底整改，消除隱患才能
投入使用。
3.使用、維護(hù)注意事項(xiàng)
氣調(diào)庫在使用和維護(hù)過程中，除要按照《中華人民共和
國食品安全法（2018 修正）》《食用農(nóng)產(chǎn)品保鮮貯藏管理規(guī)范
（GB/T29372）》《冷庫安全規(guī)程（GB18809）》等相關(guān)法律法
規(guī)、規(guī)范和規(guī)程進(jìn)行操作外，還要符合以下要求：
（1）做好圍護(hù)結(jié)構(gòu)的氣密性檢查工作，氣密性對氣調(diào)
33 庫至關(guān)重要，因此氣調(diào)庫在使用之前要進(jìn)行氣密性檢查，主
要檢查內(nèi)容有氣調(diào)門、觀察窗、呼吸袋等。氣密性不合格的
貯藏間應(yīng)在產(chǎn)品入貯前進(jìn)行維修，維修完畢后應(yīng)重新檢測貯
藏間的氣密性，合格后方可進(jìn)行入庫操作。
（2）做好貯藏的氣調(diào)參數(shù)設(shè)定工作，根據(jù)貯藏的品種
設(shè)定溫度、相對濕度、二氧化碳和氧濃度等參數(shù)，提前開啟
并調(diào)試好相關(guān)設(shè)施設(shè)備，做到入庫后馬上進(jìn)行降溫調(diào)氣過
程，盡快達(dá)到規(guī)定的貯藏環(huán)境。
（3）做好貯藏期間的檢測和管理。開始 20 天，每天檢
測兩次貯藏控制參數(shù)（包括溫度、濕度和氣體成分），20 天
后每天檢測一次，直接讀數(shù)或采用儀器并做好記錄。在貯藏
過程中，定期檢測產(chǎn)品的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
（4）氣調(diào)庫的安全管理。在貯藏間的入口和其他適宜
位置設(shè)置低氧危險警示標(biāo)志；嚴(yán)格按照管理操作規(guī)程操作氣
調(diào)庫的設(shè)施、設(shè)備。
（5）做好工作人員的安全防護(hù)措施，嚴(yán)禁不帶氧氣防
護(hù)面具進(jìn)入處于氣調(diào)狀態(tài)的貯藏間，確需短時進(jìn)入操作或檢
查時，應(yīng)具備完好的氧氣防護(hù)面具等安全措施，并至少由兩
人共同完成，一人戴好足夠氧氣量的安全防護(hù)面具進(jìn)入庫內(nèi)
操作，另外一人在庫外監(jiān)視，且入庫人員的活動范圍一定要
在庫外人員的可視范圍內(nèi)。
34 35
(6)重視進(jìn)出貨的安全管理。果蔬在出庫前一般提前 24
小時解除氣調(diào)貯藏的氣密狀態(tài)，停止氣調(diào)設(shè)備運(yùn)行，只開啟
冷風(fēng)機(jī)和庫門，強(qiáng)制庫內(nèi)外空氣循環(huán)，當(dāng)庫內(nèi)氣體恢復(fù)到與
大氣成分接近時，方可進(jìn)行出貨操作。果蔬出庫時，最好一
次性出完或在短期內(nèi)分批出完，不允許開庫后再進(jìn)行較長時
間的貯藏。出庫后要及時對氣調(diào)庫和各種設(shè)備進(jìn)行檢查和維
護(hù)，為下一次氣調(diào)貯藏做好準(zhǔn)備。
4.氣調(diào)庫設(shè)備技術(shù)參數(shù)及要求
氣調(diào)庫常見規(guī)格有 200 噸、300 噸、400 噸、500 噸，參
考指標(biāo)如表 5 所示。建設(shè)主體可根據(jù)實(shí)際需要，確定合理的
建設(shè)規(guī)格。
表 6 氣調(diào)庫主要技術(shù)參數(shù)
項(xiàng)目
參數(shù)
貯藏量（t）
200 300 400 500
庫內(nèi)凈容積
（m3
）
≥1000 ≥1500 ≥2000 ≥2500
庫體保溫結(jié)
構(gòu)
土建式氣調(diào)庫（由內(nèi)到外）：水泥抹面，直接噴涂厚度≥80mm 聚氨酯層（密
度 35kg/m3
-40kg/m3
），阻燃 B1 級，外加保護(hù)層；或貼 0.1mm 塑料膜，錯
縫黏貼厚度≥150mm 聚苯乙烯板（密度≥18kg/m3
），外加保護(hù)層。屋頂具
備良好的防水、防潮、保溫和外保護(hù)層。
組裝式氣調(diào)庫：采用聚氨酯雙面彩鋼板，保溫層厚度≥100mm，密度
35kg/m3
-40kg/m3，阻燃 B1 級，彩鋼板厚度≥0.426mm
氣密保溫門
氣密門和保溫門合為一體。門的芯材為 100mm 聚氨酯保溫板，密度
35kg/m
3
-40kg/m3，阻燃 B1 級，嚴(yán)寒地區(qū)可適當(dāng)增加保溫板厚度；門框板
上應(yīng)安裝壓緊裝置，將門與庫體壓緊密封，且門上設(shè)置檢修小門，尺寸為
寬 600mm，高 760mm。
氣密性
密封性達(dá)到 196Pa，半降壓時間不低于 10min
地面
從下向上依次是：三七灰土夯實(shí)，30mm 水泥砂漿找平，0.1mm 塑料膜，
100mm 厚擠塑板（抗壓強(qiáng)度不小于 200kPa），0.1mm 塑料膜，100mm 水泥
找平；地面承重要求：均布活荷載標(biāo)準(zhǔn)值不低于 15kN/m2
電源 3P/AC，380V±10%，50Hz 36
項(xiàng)目
參數(shù)
基礎(chǔ)、鋼結(jié)
構(gòu)及防雨棚
根據(jù)建設(shè)地實(shí)際情況按規(guī)范設(shè)計(jì)。地面承重均布活荷載不低于 15KN/m2
；
冷庫鋼結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)應(yīng)考慮庫內(nèi)蒸發(fā)器和冷庫頂板承重；防雨棚平整、牢固、
安全、抗壓、抗風(fēng)
安全措施
保證電氣及元件安全性；如果采用電熱融霜時，應(yīng)加裝融霜過熱保護(hù)；符
合消防安全要求；冷庫門應(yīng)裝有安全脫扣門鎖。
注：實(shí)際建設(shè)中，氣調(diào)庫的規(guī)格不限于表中給出的 4 種。氣調(diào)庫庫內(nèi)
凈容積按《冷庫設(shè)計(jì)規(guī)范（GB50072）》規(guī)定的噸位計(jì)算公式，密度
為 200kg/m3計(jì)算得到。
5.驗(yàn)收要求
依據(jù)《氣調(diào)庫技術(shù)基本參數(shù)與要求》所列參數(shù)與要求驗(yàn)
收。制冷機(jī)組應(yīng)達(dá)到技術(shù)方案要求的制冷量，裝機(jī)功率不是
越大越好，應(yīng)考慮合理經(jīng)濟(jì)性。要查看保溫板檢測報告和出
廠合格證，庫板連接處要做密封處理，防止跑冷。當(dāng)環(huán)境溫
度不超過 35℃時，空庫溫度從室溫降到 0℃時間不超過 3 小
時，空庫溫度由 0℃回升至 5℃時間不小于 20 分鐘。電控箱
應(yīng)裝在通風(fēng)良好，防雨防曬的位置，電控系統(tǒng)應(yīng)具備熱保護(hù)、
相序保護(hù)。土建施工質(zhì)量，保溫施工質(zhì)量、工程外觀等方面
參照有關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)或目測、手感等方式驗(yàn)收。驗(yàn)收須提供的
相關(guān)資料包括：保溫材料應(yīng)提供由檢測機(jī)構(gòu)出具的檢測報告
（復(fù)印件）；制冷壓縮機(jī)組，冷風(fēng)機(jī)應(yīng)提供出廠檢驗(yàn)合格證
（復(fù)印件）；項(xiàng)目竣工檢驗(yàn)報告應(yīng)提供由第三方出具的竣工
檢驗(yàn)報告。其它未列指標(biāo)以設(shè)計(jì)圖紙為準(zhǔn)。主要相關(guān)驗(yàn)收規(guī)
范及標(biāo)準(zhǔn)：
（1）《制冷設(shè)備、空氣分離設(shè)備安裝工程施工及驗(yàn)收規(guī)范》GB 50274-2010
（2）《冷庫設(shè)計(jì)規(guī)范》GB 50072-2010
（3）《果品氣調(diào)庫管理規(guī)范》DB 37/T 3613—2019
（4）《氫氯氟烴、氫氟烴類制冷系統(tǒng)安裝工程施工及
驗(yàn)收規(guī)范》SBJ14-2007
（5）《工業(yè)金屬管道工程施工規(guī)范》GB50235-2010
（6）《現(xiàn)場設(shè)備、工業(yè)管道焊接工程施工及驗(yàn)收規(guī)范》
GB50236-2010
（7）《工業(yè)金屬管道工程驗(yàn)收規(guī)范》GB50184-2011
二、常用設(shè)備
（一）稱重設(shè)備
1.電子臺秤
電子臺秤是利用電子應(yīng)變元件受力形變原理輸出微小
的模擬電信號，通過信號電纜傳送給稱重顯示儀表，進(jìn)行稱
重操作和顯示稱量結(jié)果的稱重器具，如圖 13 所示。電子臺
秤按顯示功能分為普通顯示電子臺秤，帶打印電子臺秤和物
流專用電子臺秤等幾類。電子臺秤由承重臺面、秤體、稱重
傳感器、稱重顯示器和穩(wěn)壓電源等部分組成。稱量時，被測
物重量通過稱重傳感器轉(zhuǎn)換為電信號，在由運(yùn)算放大器放大
并經(jīng)單片微處理機(jī)處理后，以數(shù)碼形式顯示出稱量值。電子
臺秤可放置在堅(jiān)硬地面上或安裝在基坑內(nèi)使用。具有自重
輕、移動方便、功能多、顯示器和秤體用電纜連接、使用時
37 可按需要放置等特點(diǎn)。稱重設(shè)備應(yīng)具備數(shù)據(jù)傳輸功能。
圖 13 電子臺秤
2.地磅
地磅又稱汽車衡，是批發(fā)市場內(nèi)對車輛及載貨量進(jìn)行稱
量的衡器（圖 14）。它的類型較多，一般分為數(shù)字式和模擬
式，它的標(biāo)準(zhǔn)配置主要有稱重傳感器和稱重顯示儀及大屏
幕、打印機(jī)等電腦管理系統(tǒng)組成。二十世紀(jì) 80 年代中期后，
隨著高精度稱重傳感器技術(shù)的日趨成熟，機(jī)械式地磅逐漸被
精度高、穩(wěn)定性好、操作方便的電子地磅所取代。電子地磅
一般寬 3 米-3.4 米，長 6 米-24 米，量程范圍有多種規(guī)格，最
大達(dá)到 250 噸。稱重設(shè)備應(yīng)具備數(shù)據(jù)傳輸功能。
38 圖 14 電子地磅
（二）分級設(shè)備
1.螺旋滾筒式機(jī)械分級設(shè)備
螺旋滾筒式分級設(shè)備由機(jī)架、傳動裝置、分級滾筒和接
果盤等組成。分級滾筒根據(jù)果蔬分級級數(shù)分成若干段，各段
之間分布的通孔大小不同，從入料端向出料端依次增大，并
且滾筒的入料端高于出料端設(shè)置，果蔬從入料端進(jìn)入分級滾
筒后，隨著滾筒旋轉(zhuǎn)向出料端移動，小于滾筒孔徑的果蔬穿
過通孔落入到接果盤中，未落下的果蔬繼續(xù)前進(jìn)，直到未從
通孔穿過的果蔬從出料口落入端部的接果盤。
滾筒式大小分級設(shè)備和螺旋滾筒式大小分級設(shè)備，除圓
孔結(jié)構(gòu)外，還可以是篩網(wǎng)式結(jié)構(gòu)。兩種分級設(shè)備都比較適用
于近似圓形和不易受損傷的果蔬，如柑橘和馬鈴薯等的分
級，螺旋滾筒式分級設(shè)備更適用于進(jìn)行大批量處理。圖 8 是
常見的螺旋滾筒分級設(shè)備。
圖 15 螺旋滾筒分級設(shè)備
39 2.輥軸式機(jī)械分級設(shè)備
輥軸式分級設(shè)備（圖 16）有多種結(jié)構(gòu)類型，其用途除除
進(jìn)行果蔬分級外，還用于不合規(guī)格尺寸果蔬的剔除，以及雜
物和泥土等的清除。滾軸變間隙式分級設(shè)備的結(jié)構(gòu)較為精
巧，體積較小，使用過程中，該設(shè)備的操作方便，容易上手，
在實(shí)際作業(yè)過程中，可根據(jù)具體情況進(jìn)行調(diào)節(jié)，具有較好的
可調(diào)性，最終的分級效果較好，不易卡果蔬，破損率低。
圖 16 輥軸式分級設(shè)備
該類尺寸分級設(shè)備的輥軸可以采用多種結(jié)構(gòu)形式，適用
于不同種類的果蔬，滾軸為光軸時，外表面敷設(shè)材料不得使
用對果蔬有損傷或者有污染的材料，適于許多果蔬的分級，
如長形的馬鈴薯、黃瓜、青椒、胡蘿卜等。由于光軸作輥軸
不受孔位限制，可增加處理量，該類分級設(shè)備也可用于櫻桃
番茄、橘子和荔枝等小型果蔬的分級，產(chǎn)量可達(dá) 1 噸/小時-3
噸/小時。輥軸為橡膠輥纏繞光軸時，形成的空隙比較適合圓
形果蔬，如圓形馬鈴薯、球型洋蔥和橙子等。輥軸為樹脂注
40 塑成型時候，由于表面曲線過度光滑，更適合容易受傷的蘋
果、番茄等果蔬的分級。滾軸為 V 型輥軸時，形成了菱形的
空隙，較適合橢圓形和扁平形果蔬，如蘑菇、扁洋蔥等。
3.內(nèi)外部品質(zhì)無損電子分級設(shè)備
此類型設(shè)備具有精準(zhǔn)內(nèi)外部品質(zhì)檢測裝置，外部檢查通
過高清相機(jī)和紅外相機(jī)，對果蔬（條塊狀蔬菜）的外表面進(jìn)
行 100%拍照，分析果蔬表面的瑕疵情況從而分出一級果，
二級果，次果等；內(nèi)部質(zhì)量檢測通過近紅外線裝置建立模板
進(jìn)行無損檢測糖度（糖酸），霉心病，果肉褐變等。此外，
設(shè)備可對果蔬重量，大小，表面顏色、形狀、腐爛等指標(biāo)快
速分級。同時，設(shè)備具有大數(shù)據(jù)溯源體系可追蹤每個果蔬來
源，以滿足現(xiàn)代食品安全需要。
41 圖 17 內(nèi)外部品質(zhì)無損分級設(shè)備
（三）輸送設(shè)備
1.手動液壓叉車
手動液壓叉車是一種高起升裝卸和短距離運(yùn)輸兩用車，
由手柄、油缸、車體三大部分組成（圖 18）。具有小巧方便，
使用靈活，載重量大，結(jié)實(shí)耐用的特點(diǎn)，搬運(yùn)車除了具有托
運(yùn)貨物的功能外，為了方便起降貨物，車底盤與輪之間帶有
液壓裝置，可以方便的將車推入貨箱底座之下，然后用液壓
將底盤升高，托起貨物，便可拖動貨物移動，到達(dá)目的地后，
用液壓將底盤降落，貨物也隨之落地，可以方便的抽出搬運(yùn)
車。
42 圖 18 手動叉車
2.帶式輸送設(shè)備
帶式輸送設(shè)備，又稱皮帶輸送設(shè)備，是一種摩擦驅(qū)動以
連續(xù)方式運(yùn)輸物料的機(jī)械（圖 19）。主要由機(jī)架、輸送帶、
托輥、滾筒、張緊裝置、傳動裝置等組成。它可以將物料在
一定的輸送線上，從最初的供料點(diǎn)到最終的卸料點(diǎn)間形成一
種物料的輸送流程。它既可以進(jìn)行碎散物料的輸送，也可以
進(jìn)行成件物品的輸送。除進(jìn)行純粹的物料輸送外，還可以與
農(nóng)產(chǎn)品貯藏流程中的工藝過程的要求相配合，形成有節(jié)奏的
流水作業(yè)運(yùn)輸線。帶式輸送機(jī)使用環(huán)境溫度范圍為
-20℃-+40℃，輸送物料溫度小于 60℃。輸送設(shè)備需采用耐
腐蝕、無污染食品的材料。
43 圖 19 帶式輸送設(shè)備
（四）包裝設(shè)備
1.內(nèi)包裝設(shè)備
塑料盒包裝設(shè)備主要由塑料盒成型、覆膜、抽真空和充
氣等工序在一臺設(shè)備上連續(xù)完成（圖 20）。在工作氣室中完
成氣體置換，包裝盒的道數(shù)可以是一道也可以是多道，根據(jù)
包裝產(chǎn)品的種類和包裝尺寸的大小，生產(chǎn)量可以達(dá)到每分鐘
4 盒-20 盒。
圖 20 塑料盒包裝設(shè)備
2.外包裝機(jī)設(shè)備
外包裝設(shè)備的作用是把果蔬直接裝入大箱。一般經(jīng)過分
級的果蔬經(jīng)傳送帶直接進(jìn)入容器內(nèi)（圖 21）。可由計(jì)數(shù)機(jī)按
個數(shù)裝箱，或依重量或體積裝箱。當(dāng)依重量裝箱時，則應(yīng)在
裝箱機(jī)處設(shè)一秤。當(dāng)依事前決定的重量裝足時，產(chǎn)品即停止
落下。依體積裝箱時，通常需要一個操作人員，以決定正確
的裝填程度。
44 圖 21 外包裝設(shè)備
（五）清洗設(shè)備
1.連續(xù)式高壓清洗設(shè)備
連續(xù)式清洗設(shè)備適用于清洗產(chǎn)量大的場合，可分為高壓
水清洗設(shè)備、氣泡清洗設(shè)備和綜合清洗設(shè)備等（圖 22）。
圖 22 連續(xù)式清洗設(shè)備
連續(xù)式高壓水清洗設(shè)備是農(nóng)產(chǎn)品清洗的設(shè)備。物料由輸
送帶送入沖洗室，經(jīng)過高壓水沖洗后從沖洗室中輸送出來完
成清洗。網(wǎng)帶可以邊連續(xù)輸送邊對物料噴水沖洗，水不外濺，
沖洗水循環(huán)使用并且有過濾裝置，適合沖洗帶泥、塵、血或
鹽的食品或物品。輸送帶分為手動調(diào)節(jié)和變頻輸送二種，速
45 度可調(diào)，運(yùn)行平穩(wěn)。與物料接觸整體采用 SUS304 不銹鋼制
作,符合國家食品生產(chǎn)安全標(biāo)準(zhǔn)。
2.連續(xù)式氣泡清洗機(jī)
連續(xù)式氣泡清洗機(jī)是農(nóng)產(chǎn)品清洗的設(shè)備（圖 23）。物料
由輸送帶送入清洗池中，經(jīng)過氣泡水清洗后從清洗池中輸送
出來完成清洗。連續(xù)式氣泡清洗機(jī)可用于農(nóng)產(chǎn)品的粗清洗或
精清洗。輸送帶分為手動調(diào)節(jié)和變頻輸送二種，速度可調(diào)，
運(yùn)行平穩(wěn)。與物料接觸整體采用 SUS304 不銹鋼制作，符合
國家食品生產(chǎn)安全標(biāo)準(zhǔn)。
圖 23 連續(xù)式氣泡清洗機(jī)
3.連續(xù)式綜合清洗機(jī)
連續(xù)式綜合清洗機(jī)是農(nóng)產(chǎn)品清洗的設(shè)備。物料從一端進(jìn)
入，經(jīng)過氣-液混合雙效清洗去雜后，從另一端由網(wǎng)帶連續(xù)輸
送出來。氣-液混合雙效清洗去雜是指清洗中物料受水氣泡和
水射流的綜合作用，具有高效的清洗能力，同時，混在物料
中的砂石、谷粒等沉的雜質(zhì)和草屑、毛發(fā)、小蟲、蝸牛、細(xì)
46 絲、碎片等浮的雜質(zhì)能夠在清洗中被綜合去除。大水量循環(huán)
水清洗和過濾，過濾網(wǎng)孔可以根據(jù)需要變換大小。輸送帶分
為手動調(diào)節(jié)和變頻輸送二種，速度可調(diào)，運(yùn)行平穩(wěn)。與物料
接觸整體采用 SUS304 不銹鋼制作,符合國家食品生產(chǎn)安全標(biāo)
準(zhǔn)。
三、信息化設(shè)備設(shè)施
（一）農(nóng)產(chǎn)品倉儲保鮮信息系統(tǒng)
通過在新型經(jīng)營主體建設(shè)的倉儲保鮮設(shè)施中配備具備
通信功能的信息采集設(shè)備，借助互聯(lián)網(wǎng)自動將鮮活農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)
地、品類、交易量、庫存量、價格、流向等市場流通信息和
溫度、濕度、氣體濃度等貯藏環(huán)境信息傳輸至農(nóng)業(yè)農(nóng)村部重
點(diǎn)農(nóng)產(chǎn)品信息平臺——農(nóng)產(chǎn)品倉儲保鮮信息系統(tǒng)。結(jié)構(gòu)如圖
24 所示：
圖 24 農(nóng)產(chǎn)品倉儲保鮮信息系統(tǒng)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)圖
信息采集設(shè)備包括具備通信功能的電子秤、綜合多功能
47 48
傳感器等設(shè)備，支持常見網(wǎng)絡(luò)連接方式，以 XML 數(shù)據(jù)格式
傳輸。在網(wǎng)絡(luò)中斷不超過 72 小時的情況下，暫存已采集的
數(shù)據(jù)，并在網(wǎng)絡(luò)恢復(fù)后自動從斷點(diǎn)傳輸。數(shù)據(jù)采集設(shè)備遇異
常情況時可記錄日志并進(jìn)行告警。
（二）信息采集設(shè)施設(shè)備
1.儲藏環(huán)境信息采集設(shè)備
（1）多通道數(shù)據(jù)采集儀是倉儲保鮮設(shè)施貯藏環(huán)境信息
采集傳輸一體化設(shè)備，可自動監(jiān)測倉儲保鮮設(shè)施內(nèi)溫度、濕
度、氣體濃度、門開關(guān)、冷機(jī)電量信息（電壓、電流等）等
信息，并通過網(wǎng)絡(luò)上傳至指定服務(wù)器。
圖 25 多通道數(shù)據(jù)采集儀
表 7 多通道數(shù)據(jù)采集設(shè)備技術(shù)規(guī)范
數(shù)據(jù)采集項(xiàng)
采集標(biāo)準(zhǔn)
上傳頻率
說明49
溫度
量程：-40~100℃
精度：≤±0.5℃
分辨率：0.1℃
10 分鐘向平臺發(fā)送
一次
無
相對濕度
量程：0~100%RH
精度：≤±3%RH
分辨率：0.1%RH
凍結(jié)物冷藏間不
采集濕度。
二氧化碳
量程：0~10000ppm
精度：±500ppm
分辨率：5ppm
無
乙烯
量程：0~200ppm
精度：10ppm
分辨率：0.5ppm
無
門開關(guān)狀態(tài)
可識別
無
經(jīng)緯度
—
無
電壓
不限
溫控設(shè)備電壓（如
有）
電流
不限
溫控設(shè)備電流（如
有）
采集儀電量
不限
顯示采集儀內(nèi)置
電池剩余電量
采集儀信號
不限
顯示采集儀 4G 信
號強(qiáng)度
（2）安裝注意事項(xiàng)：每個倉儲保鮮設(shè)施，可在設(shè)施門
離頂部中心位置且距墻壁 100mm-150mm 處設(shè)置傳感器采集
點(diǎn)；或以每 300m2 對角線焦點(diǎn)為中心，離庫頂部 200mm 處
設(shè)置傳感器采集點(diǎn)；還可在回風(fēng)口設(shè)置傳感器采集點(diǎn)（可
選）。面積每增加 300m2要增加一個以上傳感器監(jiān)測點(diǎn)位。50
2.市場流通信息采集設(shè)備
（1）多功能電子秤。通過具備通信功能的電子秤，在
倉儲保鮮設(shè)施發(fā)生農(nóng)產(chǎn)品交易過程中自動獲得出入庫的農(nóng)
產(chǎn)品品種、重量、價格、流向以及交易時間等數(shù)據(jù)信息，形
成電子聯(lián)單上傳至平臺。同時也可結(jié)合藍(lán)牙打印機(jī)在線打印
電子聯(lián)單，為溯源提供歷史依據(jù)。
圖 26 電子秤
（2）多功能電子秤應(yīng)具備以下功能：通過多功能電子
秤可以實(shí)現(xiàn)自動選擇品種、價格以及交易去向等內(nèi)容；電子
秤開機(jī)可自動歸零，零點(diǎn)跟蹤可調(diào)；具有外部簡易校準(zhǔn)，精
度準(zhǔn)確可靠；任意設(shè)定單位轉(zhuǎn)換，累計(jì)功能，自動關(guān)機(jī)（關(guān)
機(jī)時間可調(diào)），具備標(biāo)準(zhǔn) RS232 等通用接口輸出功能，并通
過 3C、CE 等認(rèn)證。
表 8 電子秤相應(yīng)技術(shù)規(guī)范
類別 臺式 臺式 臺式 臺式 臺式
臺式/地
磅
臺式/地
磅
秤量
30kg 60kg 150kg 300kg 600Kg 1t 2t 51
感量
1/0.5g 2/1g 5/2g 10g 20g 50g 200g
秤盤尺寸
280*280mm、330*450mm、400*500mm、450*600mm、500*600mm
600*800mm、800*800mm、1m*1m 以上特定需求
稱重單位 千克，克，噸，英鎊的轉(zhuǎn)換
品種 鮮活農(nóng)產(chǎn)品常見品種信息
價格 元/千克
地點(diǎn) 地級市名稱
出入庫 出庫或入庫
工作溫度
-10 度~40 度
功能特點(diǎn) 通過藍(lán)牙與移動端對接，上傳數(shù)據(jù)至平臺端
電源 （交流）220V(±10%）50HZ (直流)內(nèi)置蓄電池 6V/4AH
（三）聯(lián)網(wǎng)設(shè)備
根據(jù)倉儲保鮮設(shè)施的網(wǎng)絡(luò)環(huán)境實(shí)際情況，合理選擇聯(lián)網(wǎng)
設(shè)備和聯(lián)網(wǎng)方式，將采集的數(shù)據(jù)信息經(jīng)互聯(lián)網(wǎng)傳送至指定服
務(wù)器。新型經(jīng)營主體采用具有數(shù)據(jù)通信功能的自動化信息采
集設(shè)備，應(yīng)選擇單一廠商提供系統(tǒng)集成服務(wù)，盡可能避免采
集設(shè)備、通信設(shè)備和其他設(shè)備分別來自不同供應(yīng)商，給設(shè)施
設(shè)備的后續(xù)安裝調(diào)試帶來不便。
根據(jù)倉儲保鮮設(shè)施的網(wǎng)絡(luò)情況，選擇不同的聯(lián)網(wǎng)方式：
1.對于已內(nèi)置通信模塊的信息采集設(shè)備：
——無寬帶上網(wǎng)條件：可采用已內(nèi)置蜂窩數(shù)據(jù)網(wǎng)絡(luò)
（4G/5G）設(shè)備的信息采集設(shè)備，用戶無需配置網(wǎng)絡(luò)連接，
需配備 SIM 卡；
——具備寬帶上網(wǎng)條件：通過有線網(wǎng)絡(luò)的，可采用集成
了有線網(wǎng)絡(luò)接口（RJ45）設(shè)備的信息采集設(shè)備，用戶無需配
置網(wǎng)絡(luò)連接即可使用；通過無線網(wǎng)絡(luò)連接的，可由廠家遠(yuǎn)程
指導(dǎo)聯(lián)網(wǎng)或上門配置。2.對于未內(nèi)置通信模塊的信息采集設(shè)備
宜通過單一集成商對所需分立設(shè)備進(jìn)行系統(tǒng)集成，通過
改造調(diào)測，滿足本方案的所有技術(shù)規(guī)范，并由集成商根據(jù)技
術(shù)要求，負(fù)責(zé)遠(yuǎn)程指導(dǎo)用戶進(jìn)行聯(lián)網(wǎng)或上門配置。
（四）設(shè)備選型和安裝調(diào)試
1.定制設(shè)備
由生產(chǎn)廠商根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品倉儲保鮮信息系統(tǒng)數(shù)據(jù)采集要
求和用戶實(shí)際需要，在出廠前對信息采集設(shè)備進(jìn)行了配置。
實(shí)際用戶根據(jù)設(shè)備說明書進(jìn)行安裝，加電開啟后即可正常工
作，一般無需更多配置。如工作異常，網(wǎng)絡(luò)連接問題可通過
廠家遠(yuǎn)程指導(dǎo)或上門服務(wù)予以排除；設(shè)備聯(lián)網(wǎng)在線狀態(tài)下的
其他技術(shù)問題，廠家可遠(yuǎn)程自行解決。
2.通用設(shè)備
一般由生產(chǎn)廠商根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品倉儲保鮮信息系統(tǒng)數(shù)據(jù)采
集要求和用戶實(shí)際需要上門安裝調(diào)試。設(shè)備故障按雙方規(guī)定
方式解決。
3.設(shè)備驗(yàn)收
啟用后，在倉儲保鮮設(shè)施電力和網(wǎng)絡(luò)正常情況下，新型
農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體可通過配置的信息采集設(shè)備，將倉儲保鮮設(shè)施
發(fā)生的市場流通信息和貯藏環(huán)境數(shù)據(jù)信息上傳到指定服務(wù)
器達(dá)七天或以上。電力故障導(dǎo)致驗(yàn)收中斷，須重新計(jì)時；網(wǎng)
絡(luò)故障導(dǎo)致數(shù)據(jù)丟失，須重新計(jì)時，若因網(wǎng)絡(luò)故障緩存?zhèn)鬏敚?
52 則無需重新計(jì)時。
4. 信息采集
根據(jù)《農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品倉儲保
鮮設(shè)施建設(shè)工作的通知》要求，“設(shè)施建設(shè)與信息化采集同
步部署、同步推進(jìn)”。獲得農(nóng)產(chǎn)品倉儲保鮮設(shè)施建設(shè)支持的
新型農(nóng)業(yè)主體，在信息化設(shè)備啟用后，應(yīng)參照農(nóng)業(yè)農(nóng)村部《農(nóng)
產(chǎn)品倉儲保鮮信息采集服務(wù)工作規(guī)范（試行）》要求，及時
進(jìn)行信息采集服務(wù)工作。
53 54
附件 1
適合各果蔬品類保鮮的設(shè)施設(shè)備參考表
分 類 品 種（類）
倉儲保鮮設(shè)施設(shè)備參考
特色糧
經(jīng)作物
馬鈴薯
通風(fēng)庫（自然、強(qiáng)制）、貯藏窖、冷藏庫、機(jī)械組裝冷庫
特色園
藝產(chǎn)品
大蔥
通風(fēng)庫（自然、強(qiáng)制）、貯藏窖、冷藏庫、機(jī)械組裝冷庫
生姜
通風(fēng)庫（自然、強(qiáng)制）、貯藏窖、冷藏庫、機(jī)械組裝冷庫
大蒜
冷藏庫、機(jī)械組裝冷庫
大白菜
貯藏窖、冷藏庫、機(jī)械組裝冷庫
蘿卜
貯藏窖、冷藏庫、機(jī)械組裝冷庫
黃瓜 冷藏庫、機(jī)械組裝冷庫
辣椒
冷藏庫、機(jī)械組裝冷庫
茄子
冷藏庫、機(jī)械組裝冷庫
芹菜
冷藏庫、機(jī)械組裝冷庫
蘆筍
冷藏庫、機(jī)械組裝冷庫
山藥 通風(fēng)庫（自然、強(qiáng)制）、貯藏窖、冷藏庫、機(jī)械組裝冷庫
芋頭 通風(fēng)庫（自然、強(qiáng)制）、貯藏窖、冷藏庫、機(jī)械組裝冷庫
西甜瓜 冷藏庫、機(jī)械組裝冷庫 55
蘋果 冷藏庫、機(jī)械組裝冷庫、氣調(diào)庫
梨 冷藏庫、機(jī)械組裝冷庫、氣調(diào)庫
桃 冷藏庫、機(jī)械組裝冷庫
大櫻桃 冷藏庫、機(jī)械組裝冷庫
葡萄 冷藏庫、機(jī)械組裝冷庫、氣調(diào)庫
獼猴桃 冷藏庫、機(jī)械組裝冷庫、氣調(diào)庫
石榴
冷藏庫、機(jī)械組裝冷庫、氣調(diào)庫
食用菌 冷藏庫、機(jī)械組裝冷庫
特色林
果產(chǎn)品
板栗 冷藏庫、機(jī)械組裝冷庫
核桃
鮮核桃：冷藏庫、機(jī)械組裝冷庫；
干核桃：冷藏庫、機(jī)械組裝冷庫或常溫倉庫
銀杏 冷藏庫、機(jī)械組裝冷庫
棗
冬棗等鮮棗：冷藏庫、機(jī)械組裝冷庫、氣調(diào)庫；
干棗：冷藏庫、機(jī)械組裝冷庫或常溫倉庫
榛子 冷藏庫、機(jī)械組裝冷庫或常溫倉庫
柿子 冷藏庫、機(jī)械組裝冷庫
山楂
冷藏庫、機(jī)械組裝冷庫
